Geniet van een heerlijke en verfrissende salade met een combinatie van smaken die je smaakpapillen prikkelen. Deze rucola salade met pesto, cherrytomaatjes en Parmaham is een perfect gerecht voor verschillende gelegenheden. Met zijn eenvoudige bereiding en uitgesproken smaakprofiel zal deze salade zeker indruk maken op je gasten. Laten we aan de slag gaan!

Ingrediënten
  • 150 gram rucola
  • 1 kopje cherrytomaatjes (gehalveerd)
  • 100 gram Parmaham, in dunne plakjes
  • 2 eetlepels groene pesto
  • 1/4 kopje geroosterde pijnboompitten
  • 1/4 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas
  • Versgemalen zwarte peper
  • Voor de Balsamico Glazuur:
    • 1/4 kopje balsamico azijn
    • 2 eetlepels honing

Bereidingswijze:

Begin met het maken van de balsamico glazuur.

  1. Giet de balsamico azijn en honing in een kleine sauspan. Verwarm op laag vuur en laat het zachtjes sudderen tot het mengsel iets dikker wordt en met ongeveer de helft is verminderd.
  2. Haal van het vuur en laat afkoelen. Het glazuur wordt dikker naarmate het afkoelt.

Ga nu aan de slag met het bereiden van de salade.

  1. Was de rucola grondig en dep deze droog met een schone theedoek of wat keukenpapier. Leg de rucola op een grote serveerschaal.
  2. Verdeel de gehalveerde cherrytomaatjes gelijkmatig over de rucola.
  3. Drizzle de groene pesto over de salade. Je kunt dit gelijkmatig verdelen of in kleine ‘klodders’ over de salade lepelen.
  4. Schik de dunne plakjes Parmaham bovenop de salade. Je kunt de ham elegant vouwen of gewoon nonchalant over de salade draperen.
  5. Bestrooi de salade met geroosterde pijnboompitten voor extra crunch en nootachtige smaak.
  6. Rasp verse Parmezaanse kaas over de salade voor een heerlijke hartige toevoeging.
  7. Maal wat versgemalen zwarte peper over de salade om het geheel op smaak te brengen.
  8. Besprenkel de salade met de afgekoelde balsamico glazuur voor een zoete en zure twist.

Extra tip: Voor het serveren kun je de salade voorzichtig husselen, zodat de ingrediënten goed gemengd zijn en de smaken samenkomen.

Dit gerecht is een smaakvolle en lichte optie die perfect is als voorgerecht of als hoofdmaaltijd. Geniet van de heerlijke smaken en texturen van dit gerecht!