Ingrediënten:
- 1 rol hartige taartdeeg
- 2 tenen knoflook
- 2 sjalotten
- 250 gram verse spinazie
- ½ theelepel komijn
- 2 eieren
- 100 ml kookroom
- 150 gram cherrytomaten
- 75 gram feta
- 75 gram geraspte kaas
- Olijfolie, peper en zout
Extra tip: Voeg kipblokjes toe voor een niet vega variant. (Zie foto)
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Vet de quichevorm in en leg het hartige taartdeeg over de bodem. Maak met een vork gaatjes in het deeg en bak de bodem 15 minuten in de oven om deze licht voor te bakken.
- Snipper de sjalotten en hak de knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime pan en fruit de sjalotten en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de verse spinazie toe, beetje bij beetje, totdat alles in de pan zit en de spinazie gaar en geslonken is. Breng de spinazie op smaak met komijn, peper en zout.
- Laat de spinazie uitlekken in een vergiet. Neem hier ruim de tijd voor of gebruik eventueel een sladroger. Oftewel liever te lang als te kort drogen.
- Terwijl de quiche in de oven staat, meng je in een ruime kom de eieren en kookroom grondig met een garde of vork.
- Verdeel de uitgelekte spinazie over de voorgebakken bodem. Halveer de cherrytomaten en verkruimel de feta; verdeel zowel de tomaten als feta over de bodem. Giet het eimengsel erover en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak de quiche in de oven gedurende 40-45 minuten. De quiche is klaar als het eimengsel gestold is en de quiche een mooie goudgele kleur heeft.
